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杭州
中式烧烤职业培训学校
从事特色小吃培训,经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训,杭州中式烧烤培训(杭州中式烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立,专业全国共分布二十多家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师200多人,厨师长100多人,每年接受培训并成功创业的学员有数十万名,遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶 茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。杭州富阳区中式烧烤培训学校凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,手把手教学,包教包会,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
烧烤烧烤,烤谁都会烤,烧烤最主要的就是配方配料,配料好烧烤自然好吃,深圳神州小吃培训就有地道正宗的烧烤配方,味道真的超好的,你可以看看,或者去网上先了解一下他们。
悠悠香常年开设有烧烤班,烧烤班:蜜汁烤翅,孜然烤翅,香辣烤翅,奥尔良烤翅,秘制烤翅,秘制烤翅,可乐烤翅,烤羊肉串,烤鱼,烤羊筋,烤蔬菜,烤水果,烤羊腰,烤羊宝,烤土豆片,烤韭菜,烤香菇,烤生蚝,烤油馍,烤鱿鱼,烤肉串,烤玉米。(全学1380元,包教包会) 很烧烤培训学员们都简单的认为烧烤开店,就是租下一间门面房,装修一下在请几个人帮忙就行 了。这种想法往往就是许多烧烤培训学员们走上误区的想法,这样做的结果就是血本无归。那么,如 何开启自己的烧烤小店日进斗金呢?这就由安阳悠悠香烧烤培训学校为大家提供一下开烧烤店的完整 过程吧: 1.考察市场做详细调研 在考察市场的同时要做好调研工作,在烧烤培训学校培训过的学员们已经不再需要寻找厨师。主 要的就是增加自己的社交能力和有一定权力的朋友保持良好的关系,并时刻关注烧烤市场的动态,做 好再次烧烤培训的准备。 2. 投入资金 在烧烤店开启前是投入比较多的一步,如果自己资金不是特别充足的话可请亲戚朋友们投资入股 ,作为共同发展的股东。 3.烧烤店面的评估 店面环境选址:应选择人群流动量和储备量大的地方,在车站、交通要道、工厂、学校、商业繁 华区、企业、生活小区等附近有固定收入或学生集中的地方,这样才能有充足的客源。
一、我想在辽宁省的一所大学外边干点小吃,去考察了下,那里都有卖奥尔良烤鸡脖,鸡蛋饼,关东煮麻辣川,炒饭,我想干点这里没有的,又很好吃的小吃,可是又不知道都有什么,请问你们都知道有什么好的小吃啊,告诉我下,谢谢你们拉,我把我的分都押这上面拉~~~~
二、烤肉食品,是我国民众所深深喜爱的特色小吃,它口感酥软、香气飘散,使得我国民众无不留恋往返于这一特色小吃。所以,当土耳其烤肉这一特色小吃强力登陆我国之后,便以其那飘逸的香气,那鲜嫩的肉质,那油亮的色泽,那酱红的肉色得以迅速风靡了我国境内,深深的征服了我国民众的心。土耳其烤肉机达到了不分年龄界限,老少皆宜的火爆局面,受到了我国民众的极大追捧和热烈的喜爱,成为了我国的休闲快餐的发展趋势,其所能产生的经济效益空间和广阔的市场前景已经显露无余。更因为土耳其烤肉制作方法随意、多变,种类繁多,可分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等不同类别,主要原料为羊羔肉,也可附以牛肉、鸡肉等肉类材料,购买方便。土耳其烤肉机所烤制出来的烤肉肉质鲜嫩,色泽油亮,香嫩可口,不油腻,营养均衡,其酱红肉色,香气四溢的烤肉柱,令闻者口水欲出,食者口味留香。由此,土耳其烤肉这一特色小吃也让越来越多的民众想要投身于它的投资创业之中。土耳其烤肉机采用全不锈钢外壳、减速电机组合体,使用先进的技术设计而成。土耳其烤肉机整体采用横向抽屉式结构,主要由烤炉箱体、电热管、电源接线盒、烤肉架组成。土耳其烤肉机烤炉通过电热管的热量和装在烤肉架上的微型电机带动肉串自动旋转进行烤制肉串,使用该烤炉,使烤制的肉串色泽均匀,味道鲜美,成熟速度快,同时避免了环境的污染,提高了卫生程度。永诚土耳其烤肉机制造简单、成本低。设备采用220v照明电源及普通液化气源,操作简单灵活,占地面积小,即可在饭店、超市和固定点面内经营,也可以走向街头,在繁华的闹市、学校、车站码头、游乐场所、住宅小区实现无店面流动经营。不仅高度的符合了我国的国情,也为个人创业提供了良好的平台和前景。燃气型土耳其烤肉机和电热型土耳其烤肉机。燃气型土耳其烤肉机是新型交直流电瓶两用型土耳其烤肉机,采用进口红外线板绝无明火,无烟,弧形玻璃门展示效果。而电热型土耳其烤肉机是引进开发、生产豪华型红外线智能电子,电热型土耳其烤肉机吸收国外先进技术,采用高温红外线的光能和热能热温均匀,穿透力强,具有杀菌消毒之功效,能自然的提香、去腥味。并且带有弧形玻璃门展示效果,干净,大方。因为永诚土耳其烤肉机功能齐全,使用简单方便,所以,此种类型的土耳其烤肉机非常适合商业使用。
三、你要是就弄个手推车什么的,我没什么建议,因为我从来不在外面吃小吃,很多学生都有这种思想的。要是有个店面的话,建议早餐————牛肉汤,中国早餐文化就是汤,我是洛阳人,洛阳虽然是13朝古都,但是它还有个名字叫做汤城。到别的城市之后我才知道洛阳有汤喝。。。哎~幸福啊~辽宁已经很靠北方了,空气干燥,做汤成本低,对技艺的要求也不是很高,而且客源足,速度快,食客用餐也快,还有其他很多优点就不说了,你可以去了解下汤的市场。给不给最佳无所谓,只是把自己的想法说下,因为我也曾考虑将来失业了是不是也在大学里开个牛肉汤馆。呵呵~
四、其实学生图的只有两个1经济实惠 2环境好 你照这两个做…饭菜好吃环境干净 家常菜都行…或者做个环境优雅的为情侣准备的冷饮店快餐店都行…多研究学生心态…祝你早日成功…
五、关东煮,我们这很火
六、435
七、如果说大连的特色小吃,当然好回答,但是要在家里做出来那个味道,就不容易了。 先看看这个网友的回答,我在帮你看看一些简单的做法。 现在以馋逸斋为品牌的连锁小吃风靡大连。煎饼果子3元起,不仅有传统的鸡蛋和酥饼,更有土豆丝和胡萝卜丝等营养搭配,值得称赞的是他家的酱料,据说是从祖上传下来的配方。馋逸斋的焖子也是大连最正宗的。口感好,价格便宜,从原料到成品都是商家一手操作决不从外面购买,保证了产品的卫生和口感。你能想象从原始的地瓜粉到成品焖子凝聚了商家的多少心思吗?馋逸斋焖子。。不可不尝的美味。。~!煎焖子、烤鱿鱼,满大街都是。三鲜韭菜盒、鲅鱼饼子、海菜包子、三鲜疙瘩汤,到饭店吃去吧。海鲜每个饭店都有,主要是贝类和虾蟹之类比较有特色,市中心天津街一带、三八广场一带、黑石礁一带比较多。你五一来品尝一下虾爬子和海螃蟹吧,真是蟹黄虾肥季节,不过浅尝辄止,别闹了肚子。祝您旅行愉快!小吃最著名的要数:铁板鱿鱼、闷子,都是2元钱。比较热闹的商业地区都能轻易找到,比如西安路、天津街、站前等地方。
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。葱烤酱考研流程:1,首先要自己复习统考科目的内容,美术考研科目有政治,英语,专业课和手绘这些,不同学校对专业科目的考试要求不同; 2,在10月份,到研究生招生信息网填好考研报名信息,并决定好报考学校和报考专业、考试地点; 3,11月份左右,到考试地点的相关教育部门,进行现场确认和缴纳考试费用,这是要带好自己的报考号,、学生证和省份证。 4,考试前打印准考证和参加全国统考,准考证可以多打印几张,防止丢失; 5,等考试成绩和复试分数线的公布,在此期间可以看看报考学校复试要求的内容,提前准备; 6,如果成绩排名靠前,可以参加复试,在复试时需要靠面试和笔试,都要考好才能得到一个满意的成绩; 7如果最终排名靠前,就会被学校入取,并且学校会给你入取通知书,考研就结束了。
从几方面看,韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。1、在烹饪原料上,中式烧烤的选料十分广泛根叶下燃超企太孙,几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主,并且对选料要求非常严格,比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。2、在烹饪技法上,中式给雷密角交沉广临构井菜烧烤主要以木炭为燃料,用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用步你令决海整绿围燃气或干炭作为燃料,利用烤盘间接传热烤制成菜,简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统,故比中式烧烤显得干净卫生一些。3、在味型上,中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化,比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然,不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后,会形成不同的风味特色。韩国零息落尽立染宗满烧烤腌制原料时,一般都收板叶冲要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味神本除可宣聚运的作用。4、在色泽上,用中式烧烤方法制作的菜肴,大想传让多色呈金黄或棕红,而韩国治绝哪层了夜居西少构烧烤的颜色则相对要浅一些,并依高金套建轮采湖往干且大都体现出腌汁的色泽。5、在口感上延轻溶握频热映明,中式烧烤菜肴大都烤得比较干,体现出干香的口感;而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟玉啊少或刚熟即可,体现的是嫩爽口感。6、在调味方法上,中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外,形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味,而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐么合门、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等,并不时刷上异孙派八今但阻云怀应少香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时,一般还要加入一些水果和洋葱,使成菜有香而不腻的感觉。此外,韩国烧烤在烤制过程中不再妒模技需课样伤斗宪冲散调味,只是在食用时才用蘸汁来补味。7、在就餐形式上,中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后,端上桌供客人食用;而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制,从而增加了就餐过程中的乐趣。
一、湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
二、我们这边有
三、湘菜和川菜都属于大众菜,听说贵阳新东方川菜和湘菜专业很出名哦,他们的老师很专业的,有机会可以了解下,不知道你在什么地方,不过我觉得学一门好的技术很重要,远近不是问题!
你可以去有关烹饪学院学习。 1:考虑你的兴趣,做你最喜欢做的,只有让工作成为乐趣。你才能更好的在这个行业发展。烤羊肉串
一、李军力烧烤【菜品】烧烤烤串整体来说都不错,最爱黑椒牛肉,烤肉肠还有面包片。牛蹄筋和烤饼一定要趁热吃 点它们!香辣涮牛肚份量很足一个小锅端上来,里面还有方便面、金针菇等,点的时候还可以往里面加菜。牛肚很嫩,香辣爱好者千万不要错过!田园大拌菜朋友说这是中式沙拉hhh,吃烧烤来一份这很清爽,里面的花生也很香。黄瓜拌油条这个菜出乎意料的好吃!黄瓜爽口解腻,油条是很酥脆的那种。这个凉菜取向狙击
二、店名:辣物烧烤酒场位置:商都路与康平路交叉口云尚购@ME郑东商业中心一楼1012号音乐带感,各国精酿啤酒、品质饮品陈列整墙,琳琅满目,菜品饮品丰富讲究,颜值口感都在线:
三、金水路英协路附近有一家郑喜旺烧烤,你可以去试试,环境和味道都很不错,适合和朋友聚一聚。
术业有专攻。新疆的烤肉上面都要刷上一层佐料。另外:烤羊肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。这样的烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。
肉不是以前那种自然养大的羊,肉首先味道不好,调料现在也不是以前的低产货,味道浓,正,现在产量越高的东西越不好吃。你有机会买不是催肥的羊再自己烤个看看。
一、食材:乳鸽生抽,老抽,蚝油,蜂蜜,柠檬,红葡萄酒1. 将半个柠檬挤出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,两勺蜂蜜拌匀2. 将乳鸽清理干净,全身内外都均匀的抹上盐,再抹上一点红葡萄酒。(放置20分钟)3. 将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香,也可以根据自己的喜好放入其他的香料4. 乳鸽身上都均匀的抹上蚝油,涂上一点柠檬汁,腌制3-4小时,也可以放入保鲜袋隔天再烤5. 取一大张锡纸,乳鸽放在中间,里面塞两片带皮的柠檬6. 烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中200度上火,180度下火,烤30分钟。(上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩)7. 这是第一次出炉的乳鸽,里面有非常多的汁水,千万别扔掉了,我倒出来炒花菜特别的香8. 接下来是短时间的烤乳鸽了,为了能让它色泽更油亮,皮更香,可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮,200度上火,180度下火,烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡9. 再取出,外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁10. 同样的火再烤8分钟即可。经过腌制,刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味,皮的色泽也更接近完美
二、1、准备材料:鸽子切成块,八角,桂皮,香叶,冰糖,香葱。2、鸽子肉冷水下锅,放1-2勺料酒,水开去除血沫,焯1-2分钟捞出备用,焯好的鸽子控水备用。3、锅中倒入油,油热5放入冰糖,中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉让鸽子均匀上色,再放入八角桂皮香叶炒出香味,再放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀。4、最后放入姜葱炒均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,半小勺老抽,半小时胡椒粉翻炒入味。5、最后放入一碗清水,中火炖10分钟左右即可,最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐,大火收汁。出锅装盘,色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了。
三、1、盐36克,糖、鸡精各12克,白胡椒粉6克,八角粉、香叶粉、小茴香粉各4克,当归粉、沙姜粉各5克拌匀成香料粉备用。2、取宰杀好的乳鸽,斩去头、颈、爪、翅尖、屁股,掏出内脏,扒去鸽皮,在鸽胸部位切两刀。先取少许香料粉在刀口处搓揉入味,处理完毕后将乳鸽放入盆中,倒入剩余香料粉搓揉鸽身15分钟,待味道充分渗入鸽肉,将乳鸽包入三层草木纸,表面蘸匀酱汁备用。3、点燃固体酒精放入木炭燃烧,待木炭烧红时,用铲子将炭敲成大小一致的块。先取少量木炭铺于不锈钢桶底,乳鸽腹部朝上放入其中,再以最快的速度摆上一层热炭,还要覆盖上一层湿木炭焖烧10-13分钟,将乳鸽取出,晾凉后带包装纸盛入保鲜盒,入冰箱冷藏备用。4、取出乳鸽,去掉包装纸入微波炉高火加热2分钟回热,在表面刷一层酱汁,摆入烤架在炭火炉上烤2分钟,待出香后取下,装盘上桌。
先说一下店址的选择,我个人认为高校,白领,车站,市中心这些地方并不是最理想的,首先是房租太高,象我们这种刚创业的小虫来说,负担不起。其次是房源比较紧张,很难找到!其实最最理想的地方其实就是住宅小区的外围,房源较多而且房价也低,小虫子们可以接受! 再来就是店的大小,40M的一室一厅比较适合刚刚起步的虫子们,记住除了经营的地方要有15M左右,一定要有个堆放杂物和放一张床的位置,这一点很重要!开烧烤店的杂物真的很多啊,有张床在你干活累了的时候可以休息。 看好房子就是和房东签订协议,如果看好了就要多签几年的,我就是因为只签订了6个月的合同,才让房东有涨价的蒸高斗延机会,建议签订2年的协议,交6个月的钱,一般房东都来自会同意的,在有就是注意水,电,煤气费是否拖欠,北方地区还存在冬季采暖费的问题。 接下来就是门面的装修,桌椅用最简单的就好啦,但是椅子一定要有靠背,很重要哦千听境均由则未视没要牢记!有条件最好在对着正门的墙上安装上电视,平时可以自己看,也可以放一些二人转,球赛之类的给客人看!四周墙壁可以装饰一些仿真的蔬菜,比如说红色的辣椒,绿色的黄瓜,曾添一些气氛!我重点说一下灯光吧,15M的门面最好用40W的日光灯2支,周围打上4个黄色的节能灯,这样可以使上来的串和菜更有食欲,有报道说光线的明暗会影响人的心情哦,我不是瞎说的!! 施顺 厨房用的东西我就不一一说了,重点说一下烤串炉子的做法,根据经营串的大小来定炉子的宽窄,我店里经营的是1元流团注杆宜3串的,所以宽在7厘米左右,长160厘米,可以张2个人同时烤,高是30厘米,比较显眼,惹人注意,炉深8厘米,我认次宪味够清排情船体为这是最标准的,太深烤出来的串颜色黑,太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米,宽20厘米的地方用置城越派标影来烤鸡者海鲜,别脱案忘记了呵呵! 再说一下碳的选择,一定要使用纯木炭,现在很多家串店都使友用机制碳,虽然比较耐烧,但之杀烟映物了试是烤出来的味道差很多,这一点也知即无深是关键,大家牢记!把木炭点着端器可不容易,也是有点小技巧的,可以用煤气灶引燃,也可以用固体酒精点燃丝抓齐德界素语掌!又快又方便! 肉都是去径龙住制接议当地批发市场购买价格就便宜得多!第一部分 开烧烤店的步骤 1..进行创业洋丝积真省解影花调研咨询 2.撰写创业企划书 3.创业资金筹措 4.学习经营技术 5.店面商圈评估 6.找房子,与房东签约 7.申请营业证照 8.店面装修 9.招聘员工 10.采购原料、器军路容促笔宪具及设备 11.试做产品 12.开幕促销 第二部分 餐饮计划书 1.烧烤店的经营主题 2.烧烤店名称 3.服务对象 4.烧烤店经营理念及经营策略5.烧烤店的阶段性目标 6.行业背景及市场分析 7.投资收益分析 8.投资计划的执行 9.投资风险及对策 10.租房面积及座互呢刚消命位数 11.人员配备 12.厨干存妈粒房设备 13.办公设备及餐桌餐椅 14.开业投资费 15.财务预算 第三部分 食品种类及制做 1.食品的种类及参考价格 2.烤制工艺 3.以豆腐为主的大菜 4.小菜类 5 .部分主食的制做 6.酒水 第四部分 岗位职责 1.经理岗位职责 2.副经理岗位职责 3.会计的岗位职责 4.出纳的岗位职责 5.收款员的岗位职责 6.采购员的职责 7.保管员的岗位职责 8.前厅领班的岗位职责 9.售饭服务员的岗位职责 10.厨师长岗位职责 11. 烹饪的岗位职责 12.洗切配菜的岗位职责 13.洗碗工的岗位职责 14.收碗工的岗位职责 15.维修的岗位职责 第五部分 规章制度 1. 劳动条例2.管理制度3.卫生管理制度4.奖惩制度5.作息制度6.工作规范7.有关内部规定 第六部分 烧烤店的营运管理 第七部分 操作规程 第八部分 附件 附一:饭店(餐厅)卫生标准 附二:工商、税务知识附三:房屋(饭店)租赁合同书附四:个人居住租赁房屋合同书(范本格式)附五:私营企业雇工劳动合同书 第九部分 员工培训 1.文明语言规范 2.形体规范 3.如何做一名优秀员工?(要求熟记并会应用) 4. 餐厅遇到特殊情况的处理 5.食品卫生知识 6.消防知识 7.名片的使用方法 8.接待客人的一般程序 给你一些前人的经验 人类自古偏爱烧烤食品,世界上烧烤的可谓千奇百怪,新疆的原始,韩国的精细,巴西的肉厚多汁,土耳其的鲜辣,北非的异域风情等等不一而足。相应可供烧烤品种也是五花八门,家里养的、天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的……万物皆可烧烤。烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同,目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一:原木木炭,二:机制木炭,三:工业焦炭,我个人认为二三不予考虑。就拿原木木炭来说也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。 再有就是炉具的不同,炉具分为无烟及有烟炉具,像韩国及巴西烧烤一般都是无烟炉具居多,适合城市及繁华地段,档次也稍高些,而新疆的大家最熟悉了,摆地摊的基本都是。其实炉具本身并不是不排烟的。都是烟道的作用。市场上的所谓无烟炉具其实都是闭门造车之物。不堪一用,在韩国炉具的烟道各有绝活,这可是和烧烤的配方一样的绝密。外人是看不出来的。 位置的选择:很多朋友认为市中心好。其实不是的,市中心人气旺不假,可是租金贵也不假呀,利润的30%拿来交租金就有点太多了,因为烧烤并不是暴利行业,不比什么眼镜呀服装呀金货呀的利润。而且烧烤*的是回头客,味道好了,地段就不那么重要了。 首先建议:居民区外围,高等学府外围,商场地段外围,旅游景点,郊区等。最好是烧烤一条街,人气自然就旺了 店面的选择:最好门面朝北,可能很多朋友不同意我的观点,见不到阳光不醒目呀。不要忘记了你是开烧烤店 不是开金店,不需要阳光的直射。天热的时候找个阴凉地吃烧烤是很多人的潜意识。 最后送给准备开店和想开店以及以开店的朋友几句话: 选址不要市中心,装修不要太贴金。 味好店大不欺客,同行不可成敌人。 世界上的饮食博大精深,而烧烤是饮食业的一只奇葩。人类自古就偏爱烧烤食品,世界上比较著名的烧烤有巴西风味,韩式风味,日式风味及土耳其风味等。而中式烧烤又分为广式烧烤和北方烧烤,而新疆烧烤也独占一席。投资预算 基本上以一个店面20平方计算,或者是排挡形式,基本上20平方投资一万左右就算不错的。设施可以包括烧烤炉、冰柜、陈列柜、店主一个人、营业员两三个人,首先要取得卫生许可证,有些人因为资金风险承受能力,没有这么大的资金投入店面,也可以做流动的形式,做成流动摊贩到街道、学校、夜市摊等,这样投资就不是很大。 烧烤硬件投资是占1/3,其它2/3是软件,买一些材料,硬件就包括炉具、冰柜这些东西。 我说一万块钱包括前期投资、装修费用、包括每烧烤炉具、餐具等等,房租要看各个地方的差异。烧烤店的选址 先说一下店址的选择,我个人认为高校,白领,车站,市中心这些地方并不是最理想的,首先是房租太高,象我们这种刚创业的大学生来说,负担不起。其次是房源比较紧张,很难找到!其实最最理想的地方其实就是住宅小区的外围,房源较多而且房价也低,大学生们可以接受! 再来就是店面的大小,40M的一室一厅比较适合刚刚起步的大学生们,记住除了经营的地方要有15M左右,一定要有个堆放杂物和放一张床的位置,这一点很重要! 看好房子就是和房东签订协议,如果看好了就要多签几年的,建议签订2年的协议,交6个月的钱,一般房东都会同意的,再有就是注意水,电,煤气费是否拖欠,北方地区还存在冬季采暖费的问题。烘烤店的装修和设备 接下来就是门面的装修,桌椅用最简单的就好啦,但是椅子一定要有靠背,很重要哦要牢记!有条件最好在对着正门的墙上安装上电视,平时可以自己看,也可以放一些二人转,球赛之类的给客人看!四周墙壁可以装饰一些仿真的蔬菜,比如说红色的辣椒,绿色的黄瓜,曾添一些气氛!我重点说一下灯光吧,15M的门面最好用40W的日光灯2支,周围打上4个黄色的节能灯,这样可以使上来的串和菜更有食欲,有报道说光线的明暗会影响人的心情哦,我不是瞎说的!! 厨房用的东西我就不一一说了,重点说一下烤串炉子的做法,根据经营串的大小来定炉子的宽窄,我店里经营的是1元3串的,所以宽在7厘米左右,长160厘米,可以2个人同时烤,高是30厘米,比较显眼,惹人注意,炉深8厘米,我认为这是最标准的,太深烤出来的串颜色黑,太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米,宽20厘米的地方用来烤鸡架或者海鲜,别忘记了呵呵! 在说一下碳的选择,一定要使用纯木炭,现在很多家串店都使用机制碳,虽然比较耐烧,但是烤出来的味道差很多,这一点也是关键,大家牢记!把木炭点着可不容易,也是有点小技巧的,可以用煤气灶引燃,也可以用固体酒精点燃!又快又方便!烧烤的配方 牛肉(米龙)500克+洋葱500克+松肉粉150克+柠檬汁20克+淡淀粉汁100克0度腌制4小时,肉串拿出来以后,颜色非常漂亮,诱人食欲!烤制出来,因为加入的淀粉,所以外焦黄,里软嫩,口感非常好!巴西风味配料表 料一;红曲米粉15克煮出来加入肉内(15克加水50克) 料二;已基麦牙粉1.5克迷迭香10克、切碎木瓜粉15克、百里香粉8克、盐8克、芥末粉5克、咖喱粉10克、孜盐粉15克、姜粉5克、鸡粉10克、、味精5克拌均备用 料三;红葡萄酒15克、味极鲜酱油15克、调和油15克 具体程序;把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀添加料三最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.淹制30分钟左右即可新疆风味 嫩肉粉1000克、圆葱粉半斤、孜盐粉半斤、吉士粉一桶拌均、加入洋葱末放花椒水和八角姜片水一起淹制 调和油的制作;大豆油烧开后停火放葱段、姜片、八角、花椒、适量等葱泛黄即可捞出,另外猪、羊肉比牛肉要嫩些,用料时比牛肉要少一些. 烤鱼配方; 汤料(淡水鱼):酱油半斤、加加鲜酱油20克、调和油或花生油50-60克、白酒高度的15克、红葡萄酒10克、香醋8克、白糖20克、增香剂(牛肉精)10克、吉士粉15克、百里香粉10克、黑胡椒、花椒、八角、孜盐粒各10克、葱段、姜片、味精、鸡粉适量和以上调料泡在一起备用 粉料;花生.芝麻.苏子.小茴香.五香粉.孜盐粉.盐12克.味精10克.以上调料要磨碎 加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀、把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上、用中火烤制金黄、想吃麻辣味可撒辣椒和花椒面即可。 腌制羊肉 你可以先把羊肉切成3厘米大小的片(当然也要看家人的喜好来决定了),用盐和胡椒粉先把羊肉稍腌一下,让基本味入到羊肉里。然后你将洋葱剁碎,用凉水泡成洋葱水,当然水不能太多了,要看你切的羊肉有多少来决定。最后把你切好的羊肉放在洋葱水中腌几分钟。腌的过程中你可以先把烤肉炉的火生起来,把烤肉钎子准备好。穿肉之前可以把肉捞起放在其他干净的盆中,因为如果水分太大,你烤出来的肉也会不香的。我想这样的味道一定会不错的。 烧烤的调料酱 基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 调料推荐一种小玻璃瓶的系列调料,小瓶子很好携带,带小孔的内盖又便于使用,无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的,可以使食品更容易烧熟,同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装,使用时可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质,且糖的热量较高,建议少用,迟用。烧烤酱超市里见的不多,可以用辣酱等其他酱代替,如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。 胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。 豆酱 熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。 番茄酱 番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。 甜面酱 甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。经营烧烤店注意事项 开一家烧烤店,一定要味道好,卫生,建议你用竹碳,没有烟的,很不错的。要经常换口味,花样要多才能吸引大学生门,大学校园附近也是非常不错的地方哦!! 一、保持店铺良好的内、外在形象。开业之前花费巨大心思与资金装修好的店铺形象,开张之后更要定期维护,时时更新、修整;而不能不管不问,任其老化、剥落。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。 二、保证所售商品的竞争力与魅力吸引。现在商品除了品牌之外,同等的商品还要比价位、性质、功能、、效果等方面。因此,所进货商品必须注重这些方面,全面考查其他同行的具体情况,做到知己知彼,保证自己所售物品的魅力。 三、商品的魅力有了,完美的服务也很重要,店内营业员必须注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。 四、定期举办促销活动。根据自己店铺本身的业绩决定自己的促销方式,在真正让利给顾客的基础上,刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。 五、发挥领导魅力,留住员工的心。员工的素质及服务水平对一家店的生意影响很大,尤其是在创业初期,只有营业员能安心留下,才能具备工作的主动性,才能发挥工作的积极性,也才能更好地服务于广大消费者。 半自助性质的很不错,现在很多顾客都喜欢自己动手去烧烤 当然,你要和城管的关系非常好,否则他们会说你污染。另外一方面来讲,你选择的地点要离居民住宅区近一点,因为商务宴请不会请客烧烤,而一般的居民会选择烧烤。 再有,就是口味和宣传了。口味很重要,要么就是拥有秘制酱料,或者就是拥有调料,总之烧烤的口味直接影响你的生意好坏。这点和炒菜类的餐厅不太一样,他们还比较讲究环境。而对于烧烤来说,环境是越热烈、越随便越好! 宣传嘛,只你口味好,去美食论坛上炒炒就成了! 准备的物品 1、 肉类:羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心,鸡胗,、烤肠(火腿肠)、 2、 鱿鱼、、虾、鲜贝,鱼, 4、 蔬菜类:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子,蘑菇,玉米。黄瓜。西红柿,红薯。洋葱 5、 水果类:蔬菜色拉,西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等(广东的水果非常多具体想吃什么你可以自己考虑啦~) 6、 零食类:法式面包、饼干,豆腐干 7、 辅具类:纸巾,一次性桌布,锡纸。小刷子,一次性水杯,报纸,一次性手套 8、 佐料类:柠檬。油,盐,孜然,辣椒粉,胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜,烧烤汁。柠檬 9、 必备用品:水 ,曼秀雷登薄荷膏 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具,选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的,特别是牙签,用处挺大,可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品,还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品,生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。 烧烤的其他事项 1、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。 2、带上烫伤药还是必要的,云南白药比较好 3、既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。 烧烤后 炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要埋好,踩实,恢复原貌。 了解了这么多东西,你要做的就剩一件事了:找个合适的天气,带是你准备的东西,出发吧!只要用心体会,要不了几次你的烧烤技术就会大涨,会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式,平时不要多吃。 碳的话需要是空心碳2大包 钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点照后用钢碳.
制法:(2)鸡翅去骨后,与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。企业使命:以技术为核心基准,为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命:以技术为核心基准,为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨:发掘和弘扬中华特色小吃文化,使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神:勇于进取,勇于创新,追求卓越。
经营理念:社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢。
经营策略:专心、专注于特色小吃行业并取得成功。